 | 主要用于測定面團的粘性、利用每次擠壓出少量的面團，可以測定由外到內不同層次的面團粘著性,亦適用于麻薯等劇粘彈性的樣品。 |
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迄今為止的研究實例包括對由于過度混合，添加過量水，蛋白水解酶過度活性，小麥品種和組成的差異而引起的面團粘性的研究。Examples of research to date include the investigation of dough stickiness due to overmixing, addition of excess water, overactivity of proteolytic enzymes, difference in wheat varieties and composition.
| 主要用于測定面團的粘性、利用每次擠壓出少量的面團，可以測定由外到內不同層次的面團粘著性,亦適用于麻薯等劇粘彈性的樣品。 |
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