海藻糖是由兩個葡萄糖分子以α，α，1，1-糖苷鍵構成的非還原性糖，自身性質非常穩定，具有的生物學特性、對生物抗脫水的保護作用、抗冷凍保護作用和抗高滲保護作用，同時賦予了防止淀粉老化、防止蛋白質變性、抑制脂類物質酸敗、抑制魚腥味的生成、矯正味道和矯正氣味作用、抑制大米的米糠臭、保鮮、穩定物料中的超氧化物歧化酶、防蛀牙和補充能源等功能特性。

　　自然界中如蔗糖、葡萄糖等其它糖類，均不具備對多種生物活性物質具有神奇的保護作用這一功能，這一的功能特性，使得海藻糖除了可以作為蛋白質藥物、酶、疫苗和其他生物制品的優良活性保護劑以外，還是保持細胞活性、保濕類化妝品的重要成分，更可作為防止食品劣化、保持食品新鮮風味、提升食品品質的食品配料，拓展了海藻糖作為天然食用甜味糖的功能。

　　傳統提取工藝存在有機溶劑消耗大、溶劑回收困難、生產成本高、污染大等缺點。德蘭梅爾大力發展膜處理技術，將膜處理理念引入海藻糖提取工藝，綜合采用“超濾膜+納濾膜”系統工藝。預處理后的酵母抽提物進入超濾系統進行處理，超濾系統可以去除幾乎所有的蛋白質、多肽等大分子雜質。海藻糖與水一起通過膜，進入納濾系統的下一階段。濃水側截留海藻糖，小分子氨基酸和無機鹽通過納濾膜，實現海藻糖等物質的分離富集。

　　納濾膜提取海藻糖是純物理常溫操作工藝，無化學反應，能耗低，膜分離系統可設計在線再生清洗排污裝置，降低勞動強度和生產成本，提高生產效率，經納濾膜處理后，海藻糖總收率大于85%，結晶后海藻糖純度可達99.4%，產品質量和收率均優于傳統乙醇法。